Begrip
HACCP: wat het betekent
Een werkwijze om voedselveiligheidsrisico's te herkennen en te beheersen, waarop de Europese hygiëneregels voor levensmiddelenbedrijven gebaseerd zijn.
Cateraars, horeca en andere levensmiddelenbedrijven moeten kunnen laten zien hoe zij voedsel veilig houden.
Hoe het werkt
Het bedrijf bepaalt waar het mis kan gaan, bijvoorbeeld bij koelen, verwarmen of transport, en legt vast hoe het die punten bewaakt en wat het doet bij afwijkingen. Bij een cateraar kunt u vragen hoe hij de koude keten bewaakt en hoe hij met allergenen omgaat.
Bron: eur-lex.europa.eu
Wat het betekent voor uw aanvraag
Speelt HACCP een rol in uw project, vermeld dat dan in uw aanvraag. Het bedrijf dat de aanvraag overneemt, kan er dan meteen rekening mee houden in zijn offerte en u vertellen welke documenten of gegevens het van u nodig heeft.